samedi 20 septembre 2014

Gâteau à la vanille sans levure.

Oui j'avoue. S'il n'y a pas de levure dans ce gâteau, c'est parce que j'ai oublié de la mettre .... Et vu le résultat, j'ai même pas honte :D

Cet oubli m'a rappelé une anecdote des cours de cuisine que je prenais quand j'étais plus jeune. On avait justement fait des gâteaux, et pareil j'avais oublié la levure mais m'en étais rendu compte avant d'enfourner.
J'ai donc ouvert mon sachet et j'ai versé la levure discrètement (enfin, je croyais) dans la pâte qui était déjà dans le moule, et j'ai tout naturellement mélangé avec une fourchette :D

"T'as oublié quelque chose?" Entendis-je derrière moi. La prof avait évidement tout vu :D

Résultat, j'ai eu un super gâteau et j'en ai déduis qu'on a pas besoin de levure pour qu'il soit beau.

Pis dans "levure chimique" y'a "chimique" ...

La technique est simplement d'incorporer le plus d'air possible dans le gâteau. Et pour ce faire, il faut bien fouetter les oeufs.

Explications.

Ingrédients:

Précision: c'est la recette d'un gâteau au yaourt sans yaourt. Mais on garde quand même le pot comme outil de mesure.

- 4 oeufs
- 1 + 1/2 pot de sucre
- 125g de beurre
- 3 pots de farine
- 1 c. à s. d'extrait de vanille

Préparation:

- Dans un grand saladier (si vous utilisez un batteur à main) ou dans le bol de votre robot, cassez les oeufs entier et ajouter le sucre.
- Laisser tourner à vitesse maximale pendant au moins 5 minutes.

- Quand le mélange est devenu très mousseux et a triplé de volume, ajouter le beurre fondu et la vanille.

- Baissez la vitesse de votre machine pour ajouter la farine. (Sauf si vous aimez nettoyez votre cuisine toute entière ;) )

Et voilà! Un gâteau léger, moelleux et pas du tout sec.


Bonne dégustation! :)

dimanche 27 juillet 2014

CupCakes Vanille et Chamallow

Cela fait un petit bout de temps que je n'avais pas publier de recettes de CupCake dis donc ...

Cette recette est ultra simple.

La seule chose un peu spéciale dont vous aurez besoin, c'est de l'arôme de chamallow.
J'ai acheté le mien au salon Sugar Paris il y a quelques mois.

Pour 12 CupCakes.

Ingrédients:

- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 + 1/2 pot de sucre
- 4 oeufs
- 125g de beurre
- 1 c. à s. de vanille

- 500g de mascarpone 
- Sucre en poudre (selon vos préférences)
- 1 c. à c. d'arôme de chamallow

Préparation:

- Préparez une base CupCake (recette ICI)
- Ajoutez la vanille.
- Mettre au four à 180° pendant environ 22 minutes. 

Laissez-les refroidir.

- Mélangez le mascarpone et le sucre.
- Ajoutez l'arôme de chamallow.
- Mettez dans une poche à douille et nappez vos CupCake.

Et voilà :) Vous voyez, c'est ultra simple.
Vous verrez sur la photo que j'ai ajouté un peu de colorant alimentaire dans le mascarpone.
Des couleurs qui rappellent un peu les bonbons :)





Bonne dégustation! :)

jeudi 3 juillet 2014

Gâteau façon Tatin

Comment j'en suis arrivée à ça ?
 ...

Je voulais faire une Pescajoune. 

*vous laisse un temps de reflexion*

La Meilleure Boulangerie de France, vous savez, je vous en avais parlé dans l'article sur ma tarte au sucre. Ils avaient donné comme défi cette fameuse "Pescajoune".
Des morceaux de pommes, un pâte à crêpes, une poele, et hop.

Mais je me suis dit que ce devait être un truc qui se mange tiède. Et moi, je suis une impatiente, et je voulais faire mon gâteau là maintenant tout de suite. Donc le temps de le manger en dessert du repas du soir, il aurait été froid, et j'avais pas envie de tenter le "micro-ondage".

Donc j'ai fais un gâteau.

Pour un moule à manquer de 22 cm de diamètre.
Prévoir un disque de papier sulfurisé.

Ingrédients:

- 2 pommes (de votre choix, pour ma part ce sont des Arianas)
- 1 c. à s. de miel
- 1 c. à s. de jus de citron (ça peut être du citron en bouteille) (facultatif, pour les allergiques ;) )
- 1 yaourt (gardez le pot pour les mesures)
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot et demi de sucre
- 125g de beurre fondu
- 4 oeufs
- 2 c. à c de vanille
- 2 bonnes pincées de cannelle

- Commencez par éplucher les pommes, les couper en quartiers assez épais, et citronnez-les pour éviter qu'elles noircissent.
- Faites chauffer une poêle avec une cuillère de miel.
- Faites revenir les pommes jusqu'à obtenir une belle caramélisation. 
- Réservez.

Attention à ne pas les laisser cuire trop longtemps, sinon elles se transformeront en compote.

- Préchauffez votre four à 180°.
- Placez un rond de papier sulfurisé dans le fond du moule.
- Disposez les pommes dans le fond.

- Dans le bol de votre robot, ou saladier avec votre fouet électrique, placez le yaourt, la farine et la levure. Mélangez un peu.
- Ajoutez les oeufs, puis le sucre, puis le beurre fondu.
- Pour terminer, ajoutez la vanille et la cannelle.

- Versez la pâte sur les pommes et enfournez pour 45/50 mn environ.

Comme vous le savez, vous prenez un cure-dent, un pic à brochette ou si vous n'avez pas un couteau, vous piquez et si ça ressort sec, c'est cuit.
Je préfère utilisez des pics plutôt qu'un couteau. Ils ne laissent pas un gros trou dans le gâteau :D

Pour la déco, j'ai choisi de saupoudrer de sucre glace dés la sortie du four. Ainsi les pommes ont fait fondre le sucre qui était sur elles, et cela à fait ressortir leur dessin.

Et tadaaaaa :)



Bonne dégustation! :)

samedi 24 mai 2014

Whoopies Chocolat et Mascarpone

Les whoopies ... J'avais découvert ça il y a quelques temps en cherchant des recettes de macarons.
Et bizarrement, ça m'avait pas éclaté des masses ... J'avais même pas eu envie d'essayer.

Et hier soir je réfléchissais (non je ne me suis pas fais mal) en me disant qu'on a plus de dessert à la maison, et terminer un repas sans dessert, c'est comme une Alsace sans choucroute, aucun intérêt.

Il me restait 2 oeufs dans mon frigo  et ma connexion Youtube. (Gné?O_o)
Oui, je suis une Youtube addict. Je dois être abonnée à plus d'une bonne 50aine de chaines, essentiellement sur la pâtisserie, cuisine et loisirs créatifs. Et une chaine où ils mettent régulièrement les épisodes de T.A.P.S (les chasseurs de fantômes :D). Et Norman. Et Cyprien, forcément.

Brefle :D

Dans mes abos, il y a la chaine "750 grammes". 
Je suis pas une fan de ce cuisinier (Chef Damien). Il a la manie de mettre ses pattes partout quand les autres sont en train de faire un truc. Et aussi, *soupir*, de répéter tout ce qu'ils viennent de dire ...

"Invité: - On ajoute 150g de sucre.
Damien: - 150g de sucre.
Invité: - On mélange bien.
Damien: - Surtout vous mélangez bien!
Invité: - L'astuce pour bien réussir le plat c'est de mélanger en dansant la Cariocca.
Damien: - L'astuce c'est de danser la Cariocca tout en mélangeant."

Il m'agace :D Mais il a des très bonnes recettes. Mais il m'agace :D

Et donc l'autre jour il a posté la recette des Whoopies (revenons à nos papillons comme dirait Bénabar). Tiens, il faut 2 oeufs, ça tombe bien. Le reste, farine, sucre, beurre, j'ai. Ah. Il les fait au Nutella. Mon pot est décédé depuis bien longtemps.
TILT! Mais j'ai un pot de mascarpone dans le frigo qu'il faut que j'utilise puisque la date de péremption approche. On est le 24 mai, il périme le 13 juin, c'était donc urgent :D Bah quoi, les journées passent toujours trop vite ...
Et en plus c'est HYPER facile !!! Donc je me lance! 

(dis donc, j'avais envie de blablater aujourd'hui moi .. )

Ingrédients: 

- 2 oeufs
- 150g de sucre
- 100g de beurre fondu
- 175g de farine
- 30g de cacao non sucré en poudre
- 1 c.à c. de levure chimique
- 250g de mascarpone
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation:

- Préchauffez votre four à 180° et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cacao.
- Dans un autre saladier, mélangez les oeufs et le sucre.

Vous savez quoi? Il m'en restait 3 des oeufs ....

- Faites un tout petit peu blanchir le mélange. Juste de quoi être sûr que le sucre soit bien incorporé.
- Ajoutez le beurre fondu et mélanger encore un coup.
- Ajoutez votre mélange sec (farine, etc ... )

Et BAM! c'est prêt :D

- Mettez votre pâte dans une poche à douille et dressez des petit tas sur la plaque.

Attention, ils vont s'étaler et gonfler, donc laisser suffisamment d'espace en chaque gâteaux.

- Faites cuire environ 10/12 mn.

Pendant qu'ils refroidissent, préparez le mascarpone en le mélangeant simplement aux deux sachets de sucre vanillé (si c'est passez, rajoutez. C'est vous qui voyez)

Il ne vous reste plus qu'à mettre une noisette ... enfin, une grosse noisette quand même de mascarpone sur un gâteau, puis d'en coller un autre dessus, comme des macarons.


Et voilà!



Bonne dégustation! :)

Ps: N'oubliez pas! Si vous aimez les bijoux, découvrez ma boutique en ligne ici:



jeudi 15 mai 2014

Tarte au Sucre

Il y a fort fort longtemps, mon homme m'a un jour dit: "j'adore la tarte au sucre!"
Et il ne me l'a plus jamais redit ensuite. Donc forcément, j'ai oublié :D

Et puis la saison 2 de "La Meilleure Boulangerie de France" à commencée sur M6 (avec Gontran ... huhu ... *_* ).
L'un des candidats avait comme spécialité une tarte au sucre aux myrtilles. Et là, ça à fait "tilt". Comme un flash, le souvenir de mon homme en train de me dire que cette tarte était sa préférée après le Käsekuche, à la gare en passant devant un Paul.

Et donc, je me suis lancée :p
Je n'avais jamais goûté, c'était une grande première pour moi, et je ne savais pas vraiment quel résultat je devais obtenir.


J'ai trouvé la recette sur Cuisine AZ.


Ingrédients:

- 250 g de farine
- 1 oeuf pour la pâte + 2 pour la garniture
- 50 g de sucre pour la pâte + 2 c. à c. pour la levure
- 50 g de beurre mou en morceaux + 30 g pour la garniture
- 1 sachet de levure de boulangerie (levure déshydratée, surtout pas levure chimique!)
- 10 cl de lait
- 125 g de vergeoise ou de cassonade
- 10cl de crème fraîche
-1 pincée de sel.

Préparation:

- Commencez par faire légèrement tiédir le lait 15 secondes au micro-ondes. 
- Ajoutez les 2 c. à c. de sucre et le sachet de levure déshydratée. 
- Recouvrez votre récipient d'un cellophane et laissez reposer environ 10mn.

- Dans le bol du robot, mettez la farine, la pincée de sel, le sucre et le beurre.
- Mélangez quelques instants.
- Ajoutez l'oeuf puis doucement le mélange lait + levure.
- Formez une boule de pâte, et placez le bol dans le four avec un verre d'eau bien chaude à côté et laissez reposer 1h30.

- Préparez votre plat à tarte. Un disque de papier sulfurisé dans le fond et si vous le souhaitez, beurrez les bords.
- Disposez votre boule de pâte sur votre pan de travail fariné, étalez en rond et déposez la dans votre plat à tarte.
- Replacez ensuite tout ça dans votre four, toujours avec un verre d'eau chaude et laissez reposer encore 1h.

- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un bol, mélangez la crème et les 2 oeufs.
- Avec votre doigts, former des creux dans la pâte (voir photo)
- Saupoudrez votre fond de tarte avec le sucre vergeoise ou cassonade.
- Versez par dessus le mélange crème/oeufs puis quelques morceaux de beurre.
- Enfournez pour environ 25mn selon votre four.




Vous voyez ici les "trous" formés avec le doigt. La crème va se nicher naturellement ans ces crevasses.

Bonne dégustation! :)

mercredi 16 avril 2014

Nouveau: ma boutique de créations de bijoux en ligne!

Et oui, quand je ne fais pas de gâteaux, je fais des bijoux.

Je vous invite donc à découvrir ma toute nouvelle boutique en ligne sur "A Little Market".

Boutique de SunFlower Créations

Il n'y a pas encore beaucoup d'articles, je sais. Mais hé, je débute :p Je rempli au fur et à mesure.
Et je m'entraine et me perfectionne en même temps.

Bonne visite, et peut-être bon shopping ;)


lundi 10 mars 2014

Le "KäseKuche" ! Ou la Tarte au Fromage Alsacienne.

Bien que littéralement, ça veut plutôt dire "Gâteau" au fromage.

Donc pour ceux qui n'ont pas fait tilt ;) "Käse" veut dire "Fromage" et "Kuche" veut dire "Gâteau".
Pourquoi "Tarte au Fromage" alors ? Parce qu'il ne s'agit ni plus ni moins d'une préparation au fromage blanc versé sur une pâte à tarte ...

C'est un des deux gâteaux de mon enfance (la veinarde elle en a deux :D ). Avec le marbré, c'est celui que faisait le plus souvent ma maman.

Attention, c'est un gâteau alsacien, et les alsaciens ne font jamais régime :p
Maintenant, si vous y tenez vraiment, et pour avoir bonne conscience, vous pouvez très bien prendre du fromage blanc à 0%MG. 
C'est ce que j'ai fais cette fois. Non pas pour ma conscience, mais pour ma curiosité.

Bizarrement, ma maman ne prenant jamais de 0%, je m'étais persuadée que ça ne pouvait pas marcher avec. 
Quelle cruche :p

Il faut vous dire que si les pâtisseries (Alsacienne, évidemment) ou si votre maman, mamy, tatie, cousine, etc ... ont l'habitude de mettre du citron dedans, et bien il n'est pas indispensable.
Je le préfère sans (et Dieu sait que j'adore le citron pourtant). On sent mieux le goût du fromage. 
Vous pouvez aussi très bien remplacer le citron par de la vanille!

Matériel indispensable, le moule à charnières ;)

Ingrédients: (pour un moule de 26cm, soit un bon gros gâteau ;) )

- Une pâte à tarte (recette ICI)
- 1kg de fromage blanc
- 4 oeufs
- 260g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de farine
- 100g de beurre fondu (et toujours pour votre conscience, ou votre régime, c'est très bon sans aussi. Constatation faite suite à un oubli :D )

Préparation:

- Préparez votre pâte à tarte, abaissez-la dans votre moule et faite cuire 15 à 20 minutes à 180°.
- Laissez refroidir.

- Séparez le blanc et le jaune de vos oeufs. 
- Montez les blancs en neige assez ferme avec la moitié du sucre.

Il n'est pas du tout obligatoire de monter les blancs avec le sucre. Vous pouvez tout aussi bien monter les blancs tout seuls, et mettre tout le sucre dans l'appareil au fromage plus tard. Cela marche très bien, c'est comme ça que je faisais quand j'étais petite avec ma maman ou ma soeur.

Je fais comme ça simplement parce que j'ai remarqué que mes blancs montés au KitchenAid sont plus difficile à incorporer dans une préparation. Quand je rajoute le sucre, ils sont montés, mais "onctueux" ("Fluffy" comme disent les ricains). Je cherche le fameux effet "Bec d'Oiseaux". En fait, je fais tout simplement une meringue.

- Dans un autre bol, mélanger les jaunes et le reste du sucre.
- Ajoutez ensuite la farine.
- Quand tout est bien incorporé, ajoutez le beurre, votre citron ou votre vanille.
- Ajoutez (enfin!) le fromage blanc.
- Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige.
- Disposez sur votre pâte à tarte et enfournez à 180° pour 1h environ selon votre four.

Vous savez qu'il est bon quand il est brun/doré.

Conservez-le de préférence au réfrigérateur.

Tadaaaa :D




Bonne dégustation! :D